Weihnachtliche ayurvedische Hauptgerichte – wärmende, sättigende Festtagsgerichte
Laut Ayurveda ist die Weihnachtszeit eine Zeit des Vata-Doshas : Kälte, Trockenheit und Wind prägen diese Zeit. Daher ist es besonders wichtig, warme, gekochte, würzige und nahrhafte Speisen zu wählen, die nicht nur sättigen, sondern auch das Nervensystem beruhigen und die Verdauung fördern.
In dieser Auswahl finden Sie einfach zuzubereitende, aber dennoch festliche ayurvedische Rezepte , die perfekt für Weihnachten geeignet sind – mit echten Hauptgerichten und erdenden Energien anstelle von Getränken.
1. Festliches Gemüse-Kokosmilch-Curry
Dieses Gericht ist ein echter Weihnachtsklassiker: cremig, wärmend und äußerst nahrhaft.
Hauptzutaten: Blumenkohl, Karotten, Zucchini, Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma
Ayurvedische Wirkung: Beruhigt Vata und Pitta
Serviervorschlag: mit Basmatireis oder mit Ghee beträufelt
Zutaten (4 Portionen)
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1 Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
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2 Karotten, in Scheiben geschnitten
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1 Zucchini in größere Stücke geschnitten
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1 rote Zwiebel, gehackt
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2 Knoblauchzehen
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1 cm frischer Ingwer, gerieben
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1 Dose Kokosmilch
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1 Teelöffel Kurkuma
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1 Teelöffel gemahlener Koriander
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½ Teelöffel Zimt
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1 Esslöffel Öl oder Ghee
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Salz nach Geschmack
Vorbereitung
Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer, dann die Gewürze dazugeben und kurz mitdünsten. Gemüse hinzufügen, Kokosmilch angießen, abdecken und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Basmatireis servieren.
2. Fisch mit roten Linsen und gebackenen Süßkartoffeln
Dieses Gericht ist proteinreich, sättigend und dennoch leicht verdaulich – ein ideales Hauptgericht für die Feiertage.
Hauptgewürze: Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma
Warum eignet es sich gut für Weihnachten? Es wärmt, stabilisiert und hält lange satt.
Zutaten (4 Portionen)
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1 Tasse rote Linsen
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1 rote Zwiebel
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1 Teelöffel Kurkuma
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1 Teelöffel Garam Masala
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1 Teelöffel Kreuzkümmel
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2 Tassen Wasser
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1 große Süßkartoffel, gewürfelt
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Olivenöl oder Ghee
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Salz
Vorbereitung
Die Linsen gründlich waschen und mit der Zwiebel, den Gewürzen und Wasser weichkochen. Die Süßkartoffeln mit Öl und etwas Salz bei 200 Grad 25 Minuten rösten. Zum Servieren die gerösteten Süßkartoffeln auf das cremige Dhal geben.
3. Gefüllter Kürbis mit ayurvedischen Gewürzen
Ein spektakuläres, festliches und natürlich süßes Gericht.
Füllung: brauner Reis oder Hirse, Walnüsse, Rosinen, Zimt, Kardamom
Energetik: Erdung, Vata-Reduzierung
Zutaten (2–3 Portionen)
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1 kleiner Kürbis, halbiert
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1 Tasse gekochter brauner Reis oder Hirse
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1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
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1 Esslöffel Rosinen
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½ Teelöffel Zimt
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½ Teelöffel Kardamom
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Salz
Vorbereitung
Den Kürbis aushöhlen und bei 180 Grad 40 Minuten backen. Das gekochte Getreide mit den Nüssen, Rosinen und Gewürzen vermischen, zurück in den Kürbis füllen und weitere 10–15 Minuten backen.
4. Würziges Kichererbsenragout mit Tomaten
Einfache, aber wahre Wohlfühlgerichte.
Hauptzutaten: Kichererbsen, Tomaten, Koriander, Zimt
Serviert mit: Reis oder Naan-Brot
Zutaten (4 Portionen)
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1 Dose Kichererbsen
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1 Dose gehackte Tomaten
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1 rote Zwiebel
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1 Teelöffel gemahlener Koriander
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½ Teelöffel Zimt
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1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
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Olivenöl
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Salz
Vorbereitung
Die Zwiebel in Öl anbraten, die Gewürze, dann die Tomaten und Kichererbsen hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Ragout eingedickt ist. Mit Reis oder Naan-Brot servieren.
5. Festliche ayurvedische Gemüselasagne
Klassische Weihnachtsatmosphäre mit einem ayurvedischen Ansatz.
Schichten: Zucchini, Aubergine, Karotten, würzige Tomatensoße
Tipp: Auch perfekt mit milchfreier Béchamelsauce.
Zutaten (4–6 Portionen)
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Lasagneblätter
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1 Zucchini
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1 Aubergine
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2 Karotten
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500 ml Tomatensoße
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½ Teelöffel Muskatnuss
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½ Teelöffel Zimt
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Gemüse-Béchamel oder Ghee
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Salz
Vorbereitung
Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatensoße würzen und die Lasagne schichtweise schichten. Bei 180 Grad 35–40 Minuten backen.
6. Mit Ghee gewürzter Basmatireis (festliche Beilage)
Hergestellt mit Zimt, Kardamom und Lorbeerblättern, ist es die perfekte Beilage.
Zutaten (4 Portionen)
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2 Tassen Basmatireis
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1 Esslöffel Ghee
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1 Zimtstange
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3 Kardamomkapseln
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1 Lorbeerblatt
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Salz
Vorbereitung
Das Ghee erhitzen, die Gewürze und dann den Reis hinzufügen. 4 Tassen Wasser und Salz dazugeben und zugedeckt weich kochen.
7. Honig-Zimt-Karottencremesuppe
Zutaten
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5 Karotten
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1 Zwiebel
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1 Teelöffel Zimt
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1 Esslöffel Honig
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200 ml Kokosmilch
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Salz
Vorbereitung
Das Gemüse kochen, mit einem Stabmixer pürieren, Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und aufkochen lassen. Mit gedämpften Austernpilzen servieren.
8. Kurkuma-gerösteter Blumenkohl
Zutaten
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1 Blumenkohlkopf
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1 Teelöffel Kurkuma
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1 Teelöffel Kreuzkümmel
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Olivenöl
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Salz
Vorbereitung
Den Blumenkohl würzen und bei 200 Grad 25 Minuten backen. Mit Joghurt und frischer, gehackter Petersilie servieren.
9. Gebackene Birne mit Ingwer und Mandeln
Zutaten
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4 Birnen, halbiert
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1 Teelöffel geriebener Ingwer
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1 Esslöffel Honig
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Mandelblättchen oder grob gehackte Walnüsse
Vorbereitung
Den geriebenen Ingwer mit dem Honig vermischen, die Birnen mit der Honigmischung bestreichen, bei 180 Grad 20 Minuten backen und anschließend mit Mandeln/Walnüssen bestreuen.
10. Festliches ayurvedisches Granola
Zutaten
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2 Tassen Haferflocken
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½ Tasse Walnüsse
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½ Tasse Mandeln
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1 Teelöffel Zimt
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½ Teelöffel Kardamom
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3 Esslöffel Honig
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2 Esslöffel Kokosöl
Vorbereitung
Die Zutaten vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 170 Grad 20 Minuten backen.
Warum eignen sich diese Gerichte ideal für Weihnachten?
– richtige, sättigende Hauptgerichte
– wärmende, verdauungsfördernde Wirkung
– pflanzliche, leicht verfügbare Zutaten
– helfen, übermäßiges Essen nach den Feiertagen zu vermeiden
