Karácsonyi Ájurvédikus Főételek – Melegítő, Laktató Ünnepi Fogások
A karácsonyi időszak az ájurvéda szerint a Vata-dósa időszaka: hideg, száraz, szeles minőségek uralkodnak. Ilyenkor különösen fontos, hogy meleg, főtt, fűszeres és tápláló ételeket válasszunk, amelyek nemcsak jóllakatnak, hanem megnyugtatják az idegrendszert és támogatják az emésztést is.
Ebben a válogatásban olyan könnyen elkészíthető, mégis ünnepi ájurvédikus recepteket találsz, amelyek tökéletesek karácsonyra – italok helyett valódi főételekkel, földelő energiákkal.
1. Ünnepi zöldséges kókusztejes curry
Ez az étel igazi karácsonyi alapfogás: krémes, melegítő és mélyen tápláló.
Fő összetevők: karfiol, sárgarépa, cukkini, kókusztej, gyömbér, kurkuma
Ájurvédikus hatás: Vata- és Pitta-nyugtató
Tálalás: basmati rizzsel vagy ghí-vel meglocsolva
Hozzávalók (4 adag)
-
1 fej karfiol rózsáira szedve
-
2 sárgarépa felkarikázva
-
1 cukkini nagyobb darabokra vágva
-
1 vöröshagyma apróra vágva
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 cm friss gyömbér reszelve
-
1 konzerv kókusztej
-
1 teáskanál kurkuma
-
1 teáskanál őrölt koriander
-
½ teáskanál fahéj
-
1 evőkanál olaj vagy ghí
-
Só ízlés szerint
Elkészítés
Az olajat vagy ghít egy lábasban felmelegítjük, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, majd a fűszereket, rövid ideig illatosítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük a kókusztejjel, majd lefedve, közepes lángon 20–25 percig főzzük. Basmati rizzsel tálaljuk.
2. Vöröslencse-dhal sült édesburgonyával
Ez a fogás fehérjedús, laktató, mégis könnyen emészthető – ideális ünnepi főétel.
Fő fűszerek: római kömény, garam masala, kurkuma
Miért jó karácsonyra? melegít, stabilizál, hosszan jóllakat
Hozzávalók (4 adag)
-
1 bögre vöröslencse
-
1 vöröshagyma
-
1 teáskanál kurkuma
-
1 teáskanál garam masala
-
1 teáskanál római kömény
-
2 bögre víz
-
1 nagy édesburgonya kockázva
-
Olívaolaj vagy ghí
-
Só
Elkészítés
A lencsét alaposan megmossuk, majd a hagymával, fűszerekkel és vízzel puhára főzzük. Az édesburgonyát olajjal és kevés sóval 200 fokon 25 perc alatt megsütjük. Tálaláskor a krémes dhal tetejére halmozzuk a sült édesburgonyát.
3. Töltött sütőtök ájurvédikus fűszerekkel
Látványos, ünnepi és természetesen édeskés fogás.
Töltelék: barna rizs vagy köles, dió, mazsola, fahéj, kardamom
Energetika: földelő, Vata-csökkentő
Hozzávalók (2–3 adag)
-
1 kisebb sütőtök félbevágva
-
1 bögre főtt barna rizs vagy köles
-
1 marék dió durvára vágva
-
1 evőkanál mazsola
-
½ teáskanál fahéj
-
½ teáskanál kardamom
-
Só
Elkészítés
A sütőtököt kivájjuk, 180 fokon 40 percig sütjük. A főtt gabonát összekeverjük a dióval, mazsolával és fűszerekkel, majd visszatöltjük a tökbe, és további 10–15 percre visszatesszük a sütőbe.
4. Fűszeres csicseriborsó-ragu paradicsommal
Egyszerű, mégis igazi „komfort food”.
Fő összetevők: csicseriborsó, paradicsom, koriander, fahéj
Tálalás: rizzsel vagy naan kenyérrel
Hozzávalók (4 adag)
-
1 konzerv csicseriborsó
-
1 konzerv darabolt paradicsom
-
1 vöröshagyma
-
1 teáskanál őrölt koriander
-
½ teáskanál fahéj
-
1 teáskanál füstölt paprika
-
Olívaolaj
-
Só
Elkészítés
A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd a paradicsomot és a csicseriborsót. Lefedve 20 percig főzzük, amíg sűrű ragu nem lesz. Rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.
5. Ünnepi ájurvédikus zöldséges lasagne
Klasszikus karácsonyi hangulat, ájurvédikus szemlélettel.
Rétegek: cukkini, padlizsán, sárgarépa, fűszeres paradicsomszósz
Tipp: tejmentes besamellel is tökéletes
Hozzávalók (4–6 adag)
-
Lasagne lapok
-
1 cukkini
-
1 padlizsán
-
2 sárgarépa
-
500 ml paradicsomszósz
-
½ teáskanál szerecsendió
-
½ teáskanál fahéj
-
Növényi besamel vagy ghí
-
Só
Elkészítés
A zöldségeket vékonyra szeleteljük. A paradicsomszószt fűszerezzük, majd rétegezve összeállítjuk a lasagnét. 180 fokon 35–40 percig sütjük.
6. Ghee-s fűszeres basmati rizs (ünnepi köret)
Fahéjjal, kardamommal és babérlevéllel készítve tökéletes kísérő.
Hozzávalók (4 adag)
-
2 bögre basmati rizs
-
1 evőkanál ghí
-
1 fahéjrúd
-
3 kardamom hüvely
-
1 babérlevél
-
Só
Elkészítés
A ghít felmelegítjük, hozzáadjuk a fűszereket, majd a rizst. Felöntjük 4 bögre vízzel, sózzuk, és lefedve puhára főzzük.
7. Mézes-fahéjas sárgarépa krémleves
Hozzávalók
-
5 sárgarépa
-
1 hagyma
-
1 teáskanál fahéj
-
1 evőkanál méz
-
200 ml kókusztej
-
Só
Elkészítés
A zöldségeket megfőzzük, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a kókusztejet és a fűszereket, majd összeforraljuk. Párolt laskagombával tálaljuk.
8. Kurkumás sült karfiol
Hozzávalók
-
1 fej karfiol
-
1 teáskanál kurkuma
-
1 teáskanál kömény
-
Olívaolaj
-
Só
Elkészítés
A karfiolt fűszerezzük, 200 fokon 25 percig sütjük. Joghurttal megöntözve, friss vágott petrezselyemmel tálaljuk.
9. Gyömbéres sült körte mandulával
Hozzávalók
-
4 körte félbevágva
-
1 teáskanál reszelt gyömbér
-
1 evőkanál méz
-
Mandulapehely vagy durvára vágott dió
Elkészítés
A reszelt gyömbért a mézzel elkeverjük, a körtéket a mézes keverékkel leüntjük,180 fokon 20 percig sütjük, majd mandulával/dióval megszórjuk.
10. Ünnepi ájurvédikus granola
Hozzávalók
-
2 bögre zabpehely
-
½ bögre dió
-
½ bögre mandula
-
1 teáskanál fahéj
-
½ teáskanál kardamom
-
3 evőkanál méz
-
2 evőkanál kókuszolaj
Elkészítés
Összekeverjük a hozzávalókat, sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokon 20 percig sütjük.
Miért ideálisak ezek az ételek karácsonyra?
– valódi, laktató főételek
– melegítő, emésztést támogató hatás
– növényi alapú, könnyen beszerezhető hozzávalók
– segítenek elkerülni az ünnepi túlevés utáni nehézséget
